Xəngəl

IMG 9 8Tekali sakinləri “Xəngəl – əngəl” deyirlər, mənası “xəngəl problemdir” deməkdir. (Azərbaycan dilində əngəl problem deməkdir.) Tekalidə xəngəl bişirmək çox sadə bişirmə prosesi deyil, bu bir ritualdır.
Xəmiri adi qaydada hazırlanır: su, duz və un. Ən maraqlı hissə budur ki, xəngəli həyətdə odda bişirirlər.  Təqribən 8 adam -  kişi və qadın bu işə cəlb olunur. Xəmir bişəndən sonra 3 böyük podnoza paylanır, sonra yoqurt, qızardılmış soğan və toyuq əti əlavə edilir. Yemək prosesi də çox maraqlıdır, birbaşa podnosdan bıçaq və çəngəl istifadə etmədən əllərlə yeyilir.
Ermənilərdə də belə tip yemək var, ancaq biz bunu hazırlayarkən müasir üsullardan: elektrik, qaz və başqalarından istifadə edirik.
Ancaq Tekali xankyalında ən çox bəyəndiyim proses idi. Metal qazan bütünlüklü qara kömürlə əhatə olunur, ocaq göyə çatır, buxar qazandan çıxır. Bu proses məndə çox qeyri-adi hisslər yaratmışdı, mən özümü yemək bişirmə ritualında iştirakçı kimi hiss eləmişdim.

Author

Gayane Astoyan

Representator

Angela Garibova

Sunday the 16th. . BigCommerce Reviews - All rights reserved.